冰箱保鮮收納-什麼!大家的冰箱竟然比馬桶還髒?

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廚房對於許多年輕的家庭主婦,可以說是一個新的戰場。除了在廚藝上需要不斷的充實自我之外,還得學習過往認為是「理所當然」的習慣,有哪一些東西是符合這個習慣呢?來舉一個最有趣的例子,冰箱。

小時候放學回家或者是夏天口渴時,最喜歡的事情就是打開冰箱喝著媽媽弄的飲料消消暑。我們對於冰箱的概念或許是「將東西冰起來就不會壞掉」,但真正成為冰箱的管理者時只知道這種只對一半的觀念可不是一件好事!特別是成為家庭當中最常使用冰箱的人來說更需要知道下列幾件事情。

一. 東西冰起來的正確觀念。

這裡要先養成一個好觀念,那就是冰箱的功用是「延緩食物壞掉」而不是「一直保持不會壞」,許多媽媽很常養成一個習慣,那就是將沒吃完的飯菜冰到冰箱裡,要吃在拿出來加熱,其實是不建議這樣做的,因為放到冰箱並不會減少細菌,還有可能因為食材的不同而有酸掉壞掉的風險,妳該做的是控制好食材的使用,避免過多的食物留下來,如果真的留下來也要使用保鮮膜包起來,避免影響到其他冰在冰箱裡的食材 

相同的,不同的食材也需要不同的溫度,例如像是青菜類就適合放在溫度稍微高一些的保鮮區,若是放錯位置放到冷藏,可是會讓青菜因為溫度過低而導致表面壞掉。

二. 食物有保存期限?

第一點說到很重要的一個觀念,那就是冰箱是延緩食物壞掉的功能,也就是說從市場或賣場買回來的生鮮食品與蔬菜等等的都會有屬於自己的保存期限,在新手家庭主婦難免沒辦法一次就進入狀況的處理所有食物,這時候就可以買幾個大小不等的保鮮盒,依照品項放到盒子當中,並在上面註記幾號會過期,以免到時候浪費錢要丟掉食材。

 又或者是妳可以每個禮拜設定要煮的菜單,這樣妳每一天的食材都能夠依照自己的菜單去使用食材,可以避免食物的浪費。回到重點,方法有很多種,總之就是要小心食物的保存期限。

三. 開冰箱也有注意事項。

 

,當然有,開冰箱是一種對機器本身的消耗行為。冰箱隨著使用的時間長短也會出問題,那該怎麼延長它的使用時間呢?

 冰箱裡面所有東西一定有所謂的「使用頻率」,例如妳每天早上都要喝牛奶,又或者是妳煮飯時最常用的蛋,一天可能要拿三次,而妳可以依照妳拿取東西的頻率,將最常拿的放在最容易拿到的位置,並且有高低性的擺放,將最高的食材放在冰箱的最後面,次高的放中間,矮的放前面,這樣能有效率地找到妳要的東西,這些注意事項除了可以大大的減少冰箱打開的時間,也能夠延長機器本身的壽命。

 除了使用頻率之外,你還得注意冰箱裡面的所放的總量有多少,冰箱是透過冷循環的方式來降低裡頭的溫度,如果你在冰箱裡塞了太多的東西導致冷循環的效率降低,不但會很耗電,還會影響整體冰箱的溫度,一點溫度的變化就可能導致食材的新鮮度降低,這點也是注意事項當中需要注意的,而總量佔整體的百分之七十是最剛好的。

四. 如何正確地清理冰箱。

想要好好的運用一樣工具,勢必就要懂得如何保養。如同車子會拿去打蠟洗車一樣,冰箱也有一套屬於自己的清理方式。

首先從最上層冷凍開始,將所有東西拿出來之後,以水跟醋比例1:15的量去調整,等待冷凍裡結霜的部分融化,使用工具將其打碎取出,確保整個冷凍庫沒有結冰的部分,用剛剛調好的醋水擦拭過一遍,再把食材放回去。

 冷藏的部分也是如此,但因為冷藏裡多了隔板,所以將所有東西拿出來後,將隔板洗乾淨,並使用一張卡片包覆著濕紙巾擦拭膠條的地方,會比你用抹布還要來得乾淨許多,接著也是使用水跟醋比例1:15的量擦拭整個冷藏庫,再將東西放回去。以上兩個清理方式的主要目的是為了讓冰箱沒有異味,新手媽媽們最容易犯的錯誤就是把食物通通放到冷藏,但這樣除了不衛生以外,還容易有異味的出現,學會如何正確清理冰箱可是重要的環節之一。

五. 收納與收納之外該注意的事

收納這件事情,養成習慣之後除了冰箱,還可以在任何地方派上用場,那我們來談談冰箱怎麼做?你除了可以將食物都放在保鮮盒當中收納,還必須要注意溫度,以蔬菜水果為例子,保存香蕉最佳溫度是13度,芒果是10度,黃瓜12到13度等等,冰箱裡若有最下層的保鮮櫃即可放在裡面。然後是肉品,肉品的話建議放在冷藏當中,且要依照不同的肉品分類,例如同品項的肉就放在一起,混著放會有衛生問題出現,這點是需要注意的,接著是海鮮與醃製品部分,這兩樣更需要注意溫度上的控制,比起肉品更容易壞掉。

肉品與海鮮的保存期限盡量不要壓到剛好,最好的方式應該是今天買今天煮,冰箱的溫度變成只是暫時保存的地方,而不是堆積在冰箱裡面,除了會影響整體觀感之外,看起來也非常不衛生,還會導致冰箱耗電量的增加。最好的方式是做好正確的收納習慣,連帶對於冰箱的使用也能夠有好習慣的養成。

六. 冰箱好幫手也可能成為殺手的保鮮膜


前面有提到,保鮮膜是將食物冰到冰箱當中的一個好幫手,將未吃完的剩菜連同盤子裹上保鮮膜冰到冰箱裡,但這是為了衛生起見的情況下這樣做,實際上保鮮膜需要注意幾個小細節。

第一,保鮮膜其實只能適度的隔絕空氣,不能百分之百做到,所以別認為包覆上保鮮膜之後就可以放很久,還是得儘早解決才是正確觀念。

第二,保鮮膜如果用錯誤的方式包覆著水果,可能會加速腐敗,原因是蔬果的水分與催熟劑釋放無法正常揮發,會加速壞掉,正確的方式是先用報紙或紙巾先包覆,接著在包覆保鮮膜,確保水果外表不會與保鮮膜接觸。

第三,油脂食物盡量不要使用保鮮膜包覆,原因是油脂接觸保鮮膜可能會出現塑化劑,影響人體健康,這點可是非常需要注意的,特別是身為家中製作午晚餐的爸爸媽媽們。

冰箱收納的學問以及食物的保存期限,這都是家庭主婦最常遇到的問題,當然這並不是馬上就能夠學會的能力,但隨著正確觀念的建立,能夠在「使用行為」上培養好的習慣,在廚房的工作上也能夠更得心應手!

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